Застолье без тяжести: диетолог Анастасия Подхватилина о том, как составить полезное новогоднее меню

Как встретить 2026 год вкусно, но без вреда для здоровья и фигуры? Эндокринолог, диетолог Анастасия Подхватилина развенчивает мифы об «обязательном» переедании и дает четкие рекомендации по выбору блюд и напитков, которые позволят насладиться праздником и легко войти в новый год.

Правило №1: Не ломайте свой режим ради одного ужина

Считается, что новогодний стол просто обязан ломиться от еды - часто все голодают в ожидании праздничного ужина. С точки зрения пищеварения, конечно, это вредно. Не нужно перестраивать весь день под вечернее застолье. Запланируйте ужин в свое привычное время - салат, и даже горячее блюдо до 21.00, а в полночь можно и вовсе ограничиться напитком и традиционными закусками, фруктами. Не надо переедать на ночь и нарушать свой ритм пищеварения ради праздника.

Что поставить на стол? 4 принципа полезного праздничного меню

Если вы все-таки запланировали большой традиционный стол, есть несколько рекомендаций по выбору блюд.

1. Больше овощей — меньше тяжести

Традиционные новогодние салаты полностью исключать не нужно. Приготовьте свой любимый оливье - но не с запасом на несколько дней, а ровно столько, сколько съедите за вечер - не более 100 грамм на человека. А помимо традиционных и калорийных салатов обязательно приготовьте овощные. Это могут быть классические нарезки или легкие салаты с зеленью и сыром. Для заправки отлично подойдет ароматное масло с цитрусовым соком.

2. Рыба вместо тяжелого мяса

Если вы планируете после полуночи подавать гостям горячее блюдо, рекомендуем не выбирать жирные сорта мяса, такие как свинина. На праздник вполне подойдет морская рыба, запеченная в духовке. Например, палтус, лосось или треска. Для тех, кто категорически против рыбы, можно рассмотреть блюда из кролика или птицы.

3. Фрукты — идеальный праздничный десерт

После закусок и горячего блюда не у всех гостей останется место для торта. Но фрукты на столе подойдут всем. Подойдут и классические мандарины, и более экзотичные фрукты, и даже привычные яблоки с грушами.

4. Напитки: вкусно, красиво и без лишнего сахара

О вреде алкоголя и сахара сегодня знают все. Конечно, в праздник часто многие себе позволяют бокал не самого полезного напитка, но этим бокалом лучше и ограничиться. В качестве полезного напитка можно приготовить домашний лимонад на основе соков, цитрусовых и ароматных трав или охлажденный фруктовый чай.

И главный секрет: праздник — это не только стол!

Не обязательно весь праздник сидеть за праздничным столом! В новогоднюю ночь можно сходить на каток, погулять на улице или даже потанцевать. Активность поможет лучше усвоить ужин и задаст бодрый тон началу нового года.